Vitaminer

Nyttige elementer og vitaminer i svampe - hvad bidrog til at modstå menneskekroppen under fastning?

Pin
Send
Share
Send
Send


Til deres ernæringsmæssige værdi finder svampe sted mellem kød og grøntsager. Ernæringsmæssigt kan de ligestilles med højkvalitets grøntsager.

Svampe betragtes som et produkt med lavt kalorieindhold. De indeholder meget lidt kulhydrater og fedtstoffer. Det gennemsnitlige kalorieindhold i kød er otte, og fedt er atten gange højere end det gennemsnitlige kaloriindhold i svampe.

Tørrede svampe, for eksempel hvide, er dog meget mere næringsrige end æg eller kogt pølse. Og den hvide champignon bouillon er mere kalorier end kødet, og det er desuden mere velsmagende og duftende.
Den mest fordøjelige svampe - rødfisk. Kalorieindholdet i saltet kamelina overstiger kalorieindholdet i frugt, grøntsager, kyllingekød og helmælk.

Svampe indeholder meget protein, men dette protein er svært for kroppen at fordøje. Derfor anbefales svampe ikke til personer med gastrointestinale sygdomme, lever og nyrer.

Vitaminer og sporstoffer i svampe

Svampe indeholder en lang række forskellige vitaminer. Mange af dem, såsom B1, B2, B6, D, H, nikotin og pantothensyre, er indeholdt i grøntsager i meget små mængder eller er helt fraværende.

Kantinereller indeholder for eksempel et stort antal aminosyrer og beta-caroten, hvilket giver dem en karakteristisk gul farve. Og vitamin B1 i disse svampe så meget som i oksekød lever.

Indholdet af vitamin P i svampe er omtrent det samme som i gær, vitamin B er næsten det samme som i korn, og indholdet af D-svampe er ikke ringere end smør.

Mange svampe indeholder små mængder vitaminer A og C. Også svampe har en enorm mængde mineraler og sporstoffer som kalium, jern, fosfor, calcium, kobber, mangan, jod, zink og andre.

Medicinske egenskaber af svampe

Siden antikken har ortodokse kristne brugt et stort antal svampe i posten. Efter alt indeholder svampe beta glucaner. Disse er stoffer, der har en meget positiv effekt på kroppens immunsystem. Derfor, i løbet af det tidlige forår, ved svær fasting bidrog svampene til at bevare immuniteten.

Tørrede Aspesvampe hjælper med at rense blodet og sænke kolesterolniveauet. Infusion af kantantereller behandler koger, furunkulose og ondt i halsen. Prøverne indeholder naturlige antibiotika, og det harpiksholdige stof indeholdt i olien er i stand til at lindre svære hovedpine.

Svampe er nyttige i hjerte-kar-sygdomme såvel som i svækket metabolisme. De fremmer fedtforbrænding og forhindrer aflejring af kolesterol.

Svampe reducerer kroppens sårbarhed over for kræft. Også svampe er meget rige på fiber og bidrager til fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen.

Interessante fakta

Den berømte videnskabsmand Teofast, der levede i Grækenland i det 4. århundrede f.Kr., skrev om de utrolige fordele ved dette produkt for organismen, der beskriver svampe, moreller og trøfler i hans manuskripter. Lidt senere, i starten af ​​vores tidsalder, blev Plinius interesseret i produktet (den berømte romerske biolog og naturforsker). Denne videnskabsmand forsøgte først at oprette et bord af alle slags, opdele dem til skadelige og nyttige.

Fordelene ved dette produkt til mennesker i flere lande beskrives og fortolkes på forskellige måder. Dette skyldes, at en svampe er netop det produkt, der bærer næringsstoffer og sporstoffer, hvis sammensætning afhænger af stedet for dens vækst. Mushroom, boletus, østers champignon, kantareller eller Valui har således helt forskellige næringsmæssige sammensætninger, og fordelene ved hvide til forskellige regioner adskiller sig flere gange!

For eksempel annoncerer japansken entusiastisk fordelene ved champignon (Maitake), som er i stand til at afbalancere blodtrykket, styrke immunsystemet i menneskekroppen. Mushiner anses i Japan som en af ​​de mest nyttige kilder til næringsstoffer til mennesker. Men i Schweiz bruger den lokale befolkning ikke svampe til mad. Skove og marker med en nyttig hvid svamp forbliver uberørt i dette land.

Svampe er blevet undersøgt i mange årtusinder, og kun i dag har forskere sagt, at de har uoprettelige beviser for, at de har meget mere til fælles med levende organismer end med planter. I mellemtiden er fordelene ved svampe for kroppen kendte, og i dag er det allerede en ubestridelig kendsgerning. Kun giftige eller falske kan forårsage skade.

Fans og elskere af slanke figurer ved, hvor godt dette produkt er til lavt kalorieindhold. I kosten gå Valui, boletus, østers champignon, svampe og kantareller. Faktum er, at i 100 gram frisk produkt er kun 25 kcal. På samme tid, hvis du koger eller steger en hel kilo, så vil den erstatte et godt stykke bøf eller nogle saftige koteletter i sine ernæringsmæssige egenskaber. Marinerede svampe eller østers champignon er lidt lavere i ernæringsmæssige egenskaber, men de er mere kaloriske på grund af de tilsatte krydderier. Det er derfor, svampe er så nyttige for folk, der har ændret deres livsstil, og nægter at spise kød.

Ernæringsværdi

Forskere siger, at det er takket være den høje ernæringsværdi, at ved hjælp af produktet i det ortodokse køkken (kantareller eller boletus) under fasting hjælper den menneskelige krop til at overleve uden at svække immunsystemet og uden at skade sundheden.

Hvor mange proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i friske porcini svampe, se bordet:

Nyttige egenskaber ved produktet

Svampe er et lagerhus af næringsstoffer. På grund af den store mængde protein er dette produkt lig med kød, og dets lave fedtindhold gør det muligt at anvende det i kostvaner til mennesker med leversygdomme, galdevejssygdomme, det mediovaskulære system mv.

Også i sammensætningen af ​​svampe indeholder harpikser, der har bitterhed og æteriske olier, hvilket giver en unik smag. Frugtkroppe indeholder også følgende stoffer:

  1. Chitin. Et polysaccharid indeholdende nitrogen. Naturlig antioxidant, har anti-tumor, anti-inflammatorisk effekt. Stimulerer vævsregenerering, forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negleplader.
  2. Melanin. Det forbedrer vævsregenerering, har en virkning på alle elementer i det endokrine system.
  3. Aminosyrer. Deres sammensætning omfatter 18. Organiske forbindelser er grundlaget for normal kropsfunktion.
  4. En stor mængde mineraler. Blandt dem er magnesium, jern, zink, kalium, fosfor osv.

Brug frugterne af mycelium i stegt, kogt, bagt og syltede. Produktets sammensætning afhænger af typen af ​​kultur, som bestemmer egenskaberne ved dens anvendelse. Den mest kalorieindhold er den hvide svampe - 22 kcal pr. 100 g. Lægemidlet indeholder ikke tørret svamp, fordi dets kalorieindhold er højt og overstiger 200 kcal / 100 g.

Nyttige egenskaber hos disse organismer er længe blevet undersøgt. Ekstra pund vil hjælpe med at miste også svampe og mælke svampe. Honning agarik er rig på mineraler. Fedt i dem er lille, og produktets kalorieindhold overstiger ikke 30 kcal / 100 g. Disse frugter vil også være nyttige til forebyggelse af tarminfektioner og for at opretholde det endokrine system.

Kontraindikationer

Sammensætningen af ​​svampe er ikke altid nyttig for menneskekroppen. Anvendelsen af ​​produktet efter varmebehandling fører til et fald i niveauet af næringsstoffer, vitaminer og mineraler i det. Og indeholdt i sammensætningen af ​​kitin bidrager til forringelsen af ​​assimilering af sporstoffer.

Frugter kan også indeholde giftige stoffer, giftstoffer og radioaktive nuklider. De er ikke kun giftige, men også i almindelige spiselige frugtlegemer, der falder på hylderne på markeder og butikker. For at beskytte dig mod de skadelige virkninger af giftige stoffer er det vigtigt at overholde de grundlæggende regler for fremstilling af produktet.

Vitaminer og mineralsammensætning

  • Svampe indeholder atten aminosyrer, der bidrager til at øge mental aktivitet og forhindre udvikling af aterosklerose, men kun 10% af disse stoffer absorberes af kroppen,
  • I deres sammensætning er der et betydeligt antal sporstoffer, som normaliserer stofskiftet i kroppen. Mangan, fosfor, kalium, kobber, jod og zink indeholdt i sammensætningen forhindrer forekomsten af ​​virale infektioner og udviklingen af ​​hjertesygdomme,
  • Svampe indeholder B-vitaminer, som understøtter nervesystemet og hjælper med at opretholde hår, negle og hud i god stand. I disse produkter er der et ækvivalent B3, hvilket er uundværligt i processen med blodcirkulation og styrkelse af væggene i blodkarrene,
  • Disse gaver i naturen har anti-cellulite egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde kalium, som fjerner overskydende væske fra kroppen, forhindrer dannelsen af ​​"appelsinskal", indholdet af calcium og fosfor gør dem identiske med fisk,
  • Nogle arter har vitaminer A og C, som er til stede, om end i små mængder, men giver håndgribelige fordele for menneskekroppen. Disse organismer, der er unikke i deres sammensætning, indeholder vitamin P lige så meget som gær, og de ligner smør i nærvær af D-vitamin.

Skadelige egenskaber af svampe

Protein, som findes i svampe, absorberes hårdt af kroppen, så det anbefales ikke at blive brugt til sygdomme i mave og tarm, nyrer og lever. For at svampene ikke forårsager meget skade, skal de opsamles og koges ordentligt. Enhver svampe retter er tung mad, med undtagelse af bouillon eller retter lavet på basis af champignonpulver.

Indsamling af svampe, du bør vide, hvilken af ​​dem der kan spises og som ikke kan, for ikke at forårsage uoprettelig skade på kroppen. Selv kendte spiselige arter kan ikke forbruges uden varmebehandling, de skal koges i mindst 15 minutter, men under kogning ødelægges mange værdifulde elementer, der findes i svampe.

Disse skovprodukter kan være dødelige for mennesker på grund af indholdet af radioaktive stoffer og giftige stoffer, som de kan akkumulere fra forurenet jord på grund af ugunstigt økologisk miljø.

Svampe er vanskelige at fordøje mad, fordi de indeholder en stor mængde chitin, som ikke absorberes af kroppen overhovedet og er kontraindiceret til personer med svagt fordøjelsessystem. Børnenes krop kan heller ikke fordøje disse skovens gaver, så børn under 14 år må ikke spises svampe.

Unikke egenskaber

Gik udbredt anvendelse i gastronomi og medicin. Populariteten af ​​dette produkt skyldes dets sammensætning:

  • Proteiner. Det er på grund af den store mængde protein, at dette produkt kaldes vegetabilsk kød. 100 g svampe indeholder så meget protein som lever eller æg.
  • Fedtstoffer. De findes i mushroom, svampe, og hvid svamp er også rig på dem. De er hurtigt og uden konsekvenser absorberet af kroppen.
  • Harpiks. Harpikser er placeret i masserne og viklinger. De giver disse sorter en bitter smag.
  • Mushroom chitin fjerner toksiner og toksiner, renser tarmene.
  • Mineraler. Beskyt mod udviklingen af ​​flere sygdomme. Kalium er ansvarlig for den normale funktion af musklerne, nyrerne, nervesystemet, bekæmper cellulite. Magnesium fjerner toksiner. Jern er nødvendigt for en sygdom som amnesi. Zink påvirker mængden af ​​sukker i blodet, er involveret i produktionen af ​​kønshormoner, behandler mandlig infertilitet, er en antioxidant. Jod bidrager til korrekt drift af det endokrine system. Fosfor er nødvendigt for at mentalsystemet kan arbejde, hvilket giver styrke til knogler. Ved tilstedeværelse af fosfor svampe kan ligestilles med fiskeprodukter. Det meste er i mushroom.
  • Æteriske olier. Giv dem en uforlignelig duft.
  • Melanin. Neutraliserer frie radikaler, regulerer skjoldbruskkirtelens arbejde.
  • Organiske syrer. De bremser væksten af ​​putrefaktive bakterier i tarmene, normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft.
  • Enzymer. Udfør funktionen af ​​en katalysator: nedbryd mad, hjælp nyttige elementer hurtigt og let fordøjes. Fremme produktionen af ​​energi.

Er der vitaminer i svampe? Alle svampe har følgende vitaminsammensætning:

  • Vitamin A. Forøger immuniteten, er ansvarlig for hudens og neglernes sundhed, fremmer hårvækst. Chantereller, svampe - disse svampe overgår alle andre i nærvær af vitamin A.
  • Ascorbinsyre. Det beskytter kroppen mod infektioner og avitaminose. Specielt behov for forår og efterår. Forbedrer koagulerbarheden af ​​blod, vævsregenerering. Dræber kræftceller.
  • Vitamin D. Hjælper absorptionen af ​​calcium og magnesium. Styrker knoglevæv og karvægge. Tager del i arbejdet i hjertet og nervesystemet.
  • Nicotinsyre. Øger immuniteten, er involveret i metabolisme, fedt, kulhydrater, proteiner, forbedrer hjerneaktivitet. God forebyggelse af hypertension, reumatisme, aterosklerose.
  • Vitaminer i gruppe B. De er ansvarlige for kvaliteten af ​​nervesystemet, reducerer mængden af ​​stress, forbedrer fordøjelsessystemet, stabiliserer blodsukkerniveauet.

Mest af alt vitaminer er rige på kantantereller, cep, svampe, svampe, ikke ringere end dem i vitaminer og almindelig russula.

Indeholde atten aminosyrer. Dette er hovedbyggematerialet i muskelvæv, samt aminosyrer er involveret i alle kroppens vitale processer: forbedre hukommelse og mental aktivitet.

På grund af lavt kulhydratindhold og kalorier bruges svampe til at forberede alle slags diætmad. Selv med et lille forbrug af dem hurtigt opstår en mæthedstilstand. Den mest populære blandt tilhængere af diætmad er den hvide champignon, hvis kalorieindhold er 22 kcal pr. 100 g. Meget indeholder også D-vitamin, som er ansvarlig for væksten af ​​hår, negle og attraktiv hud. Det kan spises i stegt, syltet og kogt form, men det er bedre at afvise tørret: i denne form indeholder det en stor mængde protein, og kalorien er 280 kcal pr. 100 g.

Hvilke svampe, undtagen hvide, er inkluderet i vægttab programmer? Disse omfatter mælke svampe, champignon, honning agarics. Kalorieniveauet af disse arter overstiger ikke 30 kcal pr. 100 g. Mælkekampe kan kun indtages i syltet form, de mister deres oprindelige smag i stegt eller kogt form. Besidder helbredende egenskaber. De anbefales at spise med leversygdom. Mushroom indeholder en hel kompleks af vitaminer og mineraler, de indeholder ikke sukker og fedt. De er udbredt, de findes i hver butik. Selv når de er frosne, mister de ikke deres gavnlige egenskaber. Svampe fordøjes let, og deres krydrede smag afsløres i syltede form. Gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen, kæmper med intestinale infektioner.

Negative punkter

Med en stor kemisk sammensætning af svampe har betydelige ulemper:

  • Svære at fordøje. Chitin i deres sammensætning absorberes ikke af kroppen. Det anbefales ikke at spise dette produkt til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen. Når det er for meget spist hos raske mennesker, er udviklingen af ​​sådanne sygdomme som pankreatitis, mavesår, gastrit og inflammation i bugspytkirtlen mulig. De er kontraindiceret hos børn og unge under 16 år, såvel som gravide og ammende.
  • På grund af chitin absorberer menneskekroppen ikke de fleste vitaminer og sporstoffer i produktet. Også, når de koges i lang tid, mister svampe nogle af de vitaminer, de indeholder.
  • Kan indeholde toksiner. De absorberer giftstoffer og radioaktive stoffer, så du kan få forgiftet ikke kun giftigt, men også spiseligt. For at undgå dette skal du overholde de grundlæggende regler for madlavning.
  • På trods af at svampe er rige på vitaminer, er det ikke muligt at lave en komplet kost af dem. De kan kun tjene som et godt supplement til kød, grøntsager, kartoffelretter.

Svampe er et sundt, velsmagende og nærende produkt. I moderation er de gavnlige og behagelige for den menneskelige krop.

Pin
Send
Share
Send
Send